羊肚菌是一种珍贵的食用和药用菌，目前，北京市已掌握其人工栽培和稳产高产技术，在今年2月底至4月底的采收期，首次实现羊肚菌亩产突破1000斤。这是继2018年首次实现北方地区羊肚菌稳定栽培后的又一次突破。今年，羊肚菌丰收季预计将供应本地市场超过3万斤，价格为每斤百元左右，将持续供应至4月下旬。
羊肚菌菌盖表面凹凸不平，看起来既像蜂巢、又像羊肚，因而得名。在大兴区长子营和莓庄园基地的大棚内，一根根羊肚菌如雨后春笋般冒出地面，探出褐色的脑袋，甚是可爱。菌落旁边摆满了营养袋，可持续为羊肚菌供应氮源等营养元素，室内温润凉爽，为羊肚菌生长提供了最佳温湿环境。
据北京市农业技术推广站食用菌科科长魏金康介绍，目前，羊肚菌在顺义区三村菇业合作社、大兴区长子营镇河津村、昌平区银黄农业示范园、怀柔区中菌菌业基地等均实现了亩产超1000斤的产量，预计将供应本地市场超过3万斤。
冬春市场中，北京地区新鲜的羊肚菌过去多由云南等地供应，但是因为包装、运输等原因，新鲜度和品质有所降低。北京市农业技术推广站从2013年起开始进行羊肚菌技术研究工作，目前，已初步构建起“种质优、菌种壮、土壤净、肥力足、气温润”的栽培技术体系，进一步推动提升了北京本地羊肚菌的生产和供应能力，丰富了食用菌市场，为百姓餐桌增加新选择。食用菌机械
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